Ingredientes al Día: Almidones Modificados
El almidón es un elemento importante de granos y raíces que aumenta su funcionalidad al ser usado en alimentos luego de ser modificado química, física o con enzimas. En la Primera Parte del artículo de Almidones Modificados, conozca los adelantos tecnológicos de la reticulación, hidroxipropilación, y acetilación pueden mejorar la textura de sus productos.
